裱花类糕点是指在 糕点表面进行裱花装饰的蛋糕。它是现代糕点制作技术和绘画、造型艺术相结合的产物，具有浓郁的芳香、美观的外表和丰富的营养。裱花蛋糕不仅注重口感与味道，更强调视觉效果，因此成为庆祝活动、生日派对等场合中常见的甜点选择。

裱花蛋糕的制作方法通常包括以下几个步骤：

制作蛋糕坯：

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别加入白糖、牛奶和橄榄油（或奶油），搅拌均匀后筛入低粉，最后将蛋白打发至硬性发泡。将蛋白糊分次加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒入模具中震出气泡后放入烤箱烘烤。

准备装饰料：

通常使用蛋白、奶油、果酱、水果等作为装饰料。奶油需要打发至一定状态，加入色素后装入裱花袋中。

裱花：

使用裱花袋和齿状裱花嘴，将装饰料挤在蛋糕表面，形成各种图案、文字或立体造型。

裱花蛋糕的装饰工艺多样，常用的有甜咸吐司、水果吐司、三色吐司、椰茸吐司、开口笑、棉花包、沙拉条、花生派、吉士包、八字花、菊花等。通过裱花工艺，蛋糕不仅味道可口，外观也更加精美，能够迅速吸引人们的注意，因此在市场上非常受欢迎。