电水壶的材质中， 食品级不锈钢和高硼硅玻璃是最安全的。
优点：食品级不锈钢（如304和316不锈钢）具有良好的耐腐蚀性、耐高温性和抗腐蚀性，不会释放有害物质，符合国家安全卫生标准。
缺点：不锈钢可能会产生水垢，清洁难度较高。
优点：高硼硅玻璃耐高温性能优异，化学稳定性好，无毒，不会释放有害物质，且易于清洁。
缺点：玻璃材质较重且易碎，需要特别小心使用。
优点：陶瓷材质耐酸、耐碱、耐油、耐高温、耐低温，安全性高。
缺点：陶瓷材质的导热性能相对较差，加热效率不如不锈钢。
优点：塑料材质的电水壶价格低廉。
缺点：劣质塑料在高温下可能释放有害物质，如双酚A（BPA），长期使用对人体健康有害。
建议
首选：推荐选择食品级不锈钢（如304不锈钢）和高硼硅玻璃材质的电水壶，这两种材质既安全又耐用。
次选：陶瓷材质的电水壶也是一个不错的选择，尤其是对于追求更高安全性的用户。
避免：尽量避免使用劣质塑料材质的电水壶，以免长期使用对健康造成潜在危害。
综合考虑安全性和实用性，食品级不锈钢和高硼硅玻璃是当前最安全的电水壶材质选择。