订酒席时，交多少订金通常取决于酒店的定价策略、酒席的规模和您的协商结果。以下是一些一般性的指导信息：

酒店规定

星级酒店：定金可能是报价的20%-30%，五星级酒店可能要求至少1万元，且全款通常在婚宴开始前交齐。

酒楼餐厅：定金较低，一般在1000元-2000元，且数额可以协商。

定金性质

法律上，订金通常被视为预付款，如果交易成功，订金应返还或充作货款；如果交易失败（如一方违约），订金应全额返还。

定金数额

一般来说，定金的数额会占到总费用的一部分，具体数额可以根据酒席的具体情况和商家的要求来确定。

特殊情况

有些情况下，如果遇到不可抗力因素导致酒店无法举办宴会，酒店可能会退还定金。

建议在预定酒席时，与酒店详细沟通，明确了解他们的定金政策，并确保所有条款都在合同上有所体现。