食品安全是一个广泛的概念，涵盖了食品的生产、加工、储存、运输、销售和消费等各个环节。它主要包括以下几个方面：
食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
包括食品的污染导致的质量安全问题，如生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
食品工业技术发展所带来的质量安全问题，例如食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
食品添加剂的品种、使用范围、用量应当符合国家规定的标准。
食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。
食品的标签、标识、说明书应当真实、准确，符合食品安全要求。
食品生产经营过程应当符合卫生要求，防止食品污染。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求应当符合国家规定。
食品检验方法与规程应当符合国家规定，确保食品质量的安全性和可靠性。
根据实际需要，还会制定其他与食品安全相关的内容和标准。
综上所述，食品安全是一个综合性的概念，涉及食品质量、添加剂、营养成分、标签要求、检验方法等多个方面，旨在确保食品在各个环节的安全性和卫生性，从而保障公众的健康。