杭州亚运会开幕式日前成功举行。一度霸占朋友圈和各大搜索榜，可见其人气之高。但你知道吗？杭州不仅有亚运会开幕式，还有很多美食。

今天教大家做杭州特产龙井虾。

虾子洁白如玉，鲜嫩；芽叶翠绿，香气浓郁，色泽淡雅，味道独特。食后清口开胃，回味无穷。是杭州菜中的必备品。

· 配料表 ·

虾 250 克

龙井茶叶一小撮（平勺）

一个白三少

沸酒1勺

1/3 茶匙 盐

一根大葱

· 实践 ·

准备材料。

将虾去掉虾线，用水冲洗几次。

沥干水，

用厨房纸吸干水分，备用。

腌虾，

三分之一茶匙盐（图中用了一半多一点的盐）。

三汤匙蛋清。

用棍子向一个方向搅拌，直至蛋清变稠。

一小勺淀粉和少量水，

加入淀粉水搅拌均匀。

将它们添加到虾碗中并搅拌均匀。

腌制一个小时。

一个小时后，用90度左右的开水冲泡龙井茶。

不需要倒太多的水，

大约在100毫升以内。

锅里放油。

在将虾放入锅中之前，请再搅拌几次。

将虾放入锅中，搅拌约 20 秒。

测试虾的大小。当皮肤变色时，取出并放在一边。

用锅里剩下的油来炒葱。

大葱爆香后捞出。

加入虾和一勺料酒。

将三勺茶汤倒入每片茶叶中，搅拌几次。

如果你想让这里的汤变得浓稠，

可以提前准备一些淀粉水。

但最好不要做得太厚。

完成的产品。

“你还有哪些龙井虾的做法？”

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