交房不收房可能会产生以下影响：
业主风险：在房屋未交付前，房屋发生损毁、灭失的风险由出卖人（开发商）承担。如果业主在房屋交付后不收房，则风险责任转移给业主。
开发商风险：开发商需要承担房屋在未交付前的损毁、灭失风险。
业主无法取得所有权：对于没有产权证的房屋，买受人（业主）无法办理变更登记，从而无法取得房屋所有权。出卖人在没有取得产权证之前属于无权处分，如果买受人未办理房屋变更登记，则无法取得房屋所有权。
业主违约：如果业主未按约定时间收房，可能会被视为默认收房，并需要支付违约金和物业费。
开发商违约：如果开发商未能按时交房，需要承担违约责任，可能包括支付违约金、赔偿损失等。
业主风险：如果出卖人在与买受人签订房屋买卖合同后，又将该房屋出卖给第三人，并办理了房屋变更登记手续，导致买受人无法取得房屋，买受人只能要求出卖人承担违约责任。
开发商担保责任：开发商需要对购房者的贷款承担连带担保责任，直到产权证办理并交付给银行质押，开发商的担保责任才能解除。
业主起诉权：如果因为开发商原因导致业主拒收房，业主可以起诉开发商，要求承担违约责任。
开发商法律风险：开发商可能面临被业主起诉、需要请律师、出庭，甚至可能败诉的法律风险。
综上所述，交房不收房对业主和开发商都会产生多方面的影响，包括风险责任、产权办理、合同违约、一房二卖风险、贷款责任和法律责任等。因此，建议在交房时及时收房，以避免不必要的风险和纠纷。