开一家蔬菜店所需的资金因地点、经营面积、装修档次、设备采购等多种因素而异。以下是一些可能的投资金额范围：
投资金额在5-10万元人民币左右。
租金：一般租金在2000-3000元人民币以内，但繁华市区的店铺租金可能会更高。
装修费用：装修费用可能在租金的1-2倍左右，甚至更高，以确保店面干净整洁。
设备采购：包括电子秤、收银机等基础设备，费用可能在几千元到几万元之间，具体取决于店铺规模和需求。
进货成本：初期进货资金可能需要几百元到几千元，具体取决于经营规模和进货渠道。
运营成本：包括员工工资、水电费等日常开支。
建议
选址：选择人流量较大、租金合理的地点，有助于提高店铺的盈利能力。
装修：注重店面的卫生和整洁，给顾客留下良好的第一印象。
设备采购：选择适合蔬菜销售规模的设备，避免浪费。
经营策略：根据市场需求调整进货种类和数量，提高资金周转率。
综上所述，开一家蔬菜店的投资金额大致在5-10万元人民币之间，具体费用需根据实际情况详细预算。