离职后要回工资的方法如下：
首先应该尝试与公司进行协商，明确提出要求支付拖欠的工资。在协商过程中，可以引用《工资支付暂行规定》第9条的规定，说明公司应在解除或终止劳动合同时一次性支付劳动者工资。
如果与公司协商无果，可以向当地的劳动监察大队投诉。劳动监察大队会依法介入，帮助协调解决工资问题。在投诉时，应提供相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以支持自己的诉求。
如果劳动监察大队的介入仍未能解决问题，可以向当地的劳动仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，需要提交相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明公司拖欠工资的事实。
如果劳动仲裁结果仍不满意，可以在接到仲裁裁决书之日起15日内向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的权益。
在整个过程中，务必收集并整理好所有相关证据，包括劳动合同、工资条、考勤记录、同事证言等，以便在需要时能够提供有力的证据支持。
根据相关法律规定，劳动者在离职后一年内向劳动仲裁委员会申请仲裁，否则可能因超过时效而无法维权。
通过以上步骤，可以有效地维护自己的合法权益，确保离职后能够顺利要回工资。