油炸糕是传统的小吃之一，在城市的大街小巷，都可以找到它的踪影，几十米内就能闻到它的香味，口感香甜软糯外酥里香，吃起来不会让人觉得丝毫的油腻，深受大人和孩子的追捧，它从而成为好些人的谋生手段，早上或者夜市上都会买得到，随便在街边搭个摊子，从来都不怕没人来光顾！

油炸糕主料用的糯米粉，糯米的品种和出产地会严重制约着它的口感，有些传统的老店都得提前去厂家去专门预定，所以大家要想吃到正宗的地道的口味，还是需要耗费一番功夫的，挑选合格的原材料，就是保证品质的首要前提条件。

当然，对于普通家庭来制作，平时做些油炸糕就没有那么的讲究，超市买回来的糯米粉就可以用，主要原料解决以后，除此以外，几种原料的配比也是非常关键的，请大家严格按照小编提供的配方来操作，担保大家炸出来的效果，软糯香甜，外酥里香，吃了还想再吃！

食材配料：糯米粉、豆面、白糖、泡打粉、酵母粉、食用油、红小豆。

制作过程：

首先，在碗中倒入500克糯米粉，再加入1大勺豆面（30-50克），和30克的白糖，3克的酵母粉，3克泡打粉（无铝）。

然后，再适量的温水，以少次多量的形式加入糯米粉中，用筷子充分拌匀后，再把它揉成不粘手的面团，状态如上图所示。

揉好后，再加入适量的食用油，把它充分的揉到面团中去，这样不仅可以降低油炸糕的吸油率，而且可以防止炸的时候“爆油”，然后，再给它盖上一层保鲜膜，放在旁边醒发半个小时，冬天稍微延长些时间。

然后，将提前煮熟的红小豆充分捣碎，再加入适量的白糖拌匀备用，待会儿，我们用来充当油炸糕的馅料。

然后，把醒好的面团搓成长条状，再把它分切成大小相等的剂子，再把它搓成圆饼状，再把提前备好的豆沙馅包入进去，逐个包好后，再把压成饼状，待会儿再把它们放入锅中炸。

起锅烧油，油温5成热时，再把饼胚逐个放入锅中，开小火慢炸，直到把它炸至外表金黄酥脆为止，待它们完全飘起后，即可捞出装盘，传统油炸糕制作完成，口感软糯香甜，外焦里香丝毫不油腻，我能连续吃3块，你呢？

温馨提示：

炸油炸糕时，主要控制好油温，温度过低或者过高都会影响它外酥里香的口感，要保持平衡的形态，耐心是非常重要的。