料酒是我们厨房的一种调味品，我们做菜的时候都少不了它，但是您知道料酒主要是用什么做的吗？我们在炒菜的时候，什么菜不能放料酒呢？

料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等等，好的料酒富含脂类及氨基酸icon，烹饪菜肴的时候加入料酒，具有增香解腻，增鲜，去腥的作用，同时它还富含多种人体所需要的营养成分，还可以保持叶绿素。其中去腥的作用是非常大的。对于很多肉类或者是海鲜，都可以加入料酒，料酒可以使用我们煮的肉类鲜味大大的提高，而腥味却大大的减少。料酒虽然好，但是有一些是不能加料酒的。

比如我们在煮一些海鲜汤的时候最好不要加入料酒，汤就没有什么鲜味了，失去了海鲜原本的味道。如果我们加入料酒之后，我们汤的腥味，鲜味去除了，那还是海鲜汤吗？所以一道汤如果加入料酒那就毁掉了。

第二种就是清蒸类的，清蒸类的口味千万不要加料酒，我们吃清淡的东西就是要原汁原味的，这样吃起来才会好吃，不需要过多的味道。如果加入料酒，我们清淡的菜就变成重口味了，煮出来就不伦不类。所以，我们这种清蒸的千万不要放料酒。

第三种就是凉拌及素炒，这样的菜同样不能放料酒。大家有见过凉拌菜里面放料酒的吗？当然没有，这类的食材也没有很大的腥味，根本不需要加入料酒去腥。而且料酒会有酒气，加入到凉拌素炒菜里面，这样吃起来会觉得怪怪的。

温馨提示：我们炒菜什么时候加入料酒最好呢？我们一定要在菜肴快要熟，快要起锅的时候，最后加入料酒，此时锅内的温度最高，才能让料酒的香味充分的散发出来，并且料酒含有酒精成分，容易挥发，所以不能放得太早，如果您料酒放早了，等于白放。