在乡镇买地皮需要遵循一定的法律程序和手续，具体如下：
土地流出方：由村民小组或村民委员会提出申请并填写流转申请书，内容包括姓名、村名、面积、地名、地类、价格、期限、联系电话等，并由村流转信息员向乡（镇）土地流转服务站报送。
土地流入方：由乡（镇）土地流转服务站提出申请并填写土地流转申请表，内容包括姓名、单位、需求面积、地类要求、意向流转期限、拟从事经营项目、联系电话，并由乡（镇）土地流转服务站办理并向县土地流转服务中心备案。
交易双方需提交转让协议、土地使用证、宗地界址点图、建筑物产权证明、法人资格证明、委托书、身份证明等资料。
受理申请后，工作人员将对资料及宗地情况进行详细审查，包括是否符合出让合同规定的期限和条件、是否存在抵押、查封、出租等情况，并通知转让当事人。
现场勘察应与有关资料对照核实，如需分割转让，应考虑土地利用率、出路及他项权利等因素，并制图确定四邻、面积，必要时需经四邻签章认可。
需进行地价评估，并提供评估报告书。评估结果将作为转让价格的参考依据。
认真核对原批准文件、评估报告、规划意见等资料，确保用途、价额、年期等内容填写完整、准确、字迹工整。
审批内容包括费用表及转让审批表，费用表须经所长签字后，经办人携完整转让档案与转让审批表等报中心及局领导审查批准。
购买土地需交纳相关税费，如土地增值税等。
审批后，可在审批前到产权科对补签出让合同及审批表编号。
如果是国有土地转让，需签订国有土地转让合同，到国土资源局办理转让登记手续。
如果是集体土地转让，需签订集体土地转让合同，并办理土地过户手续。
建议在购买土地皮时，咨询当地国土局或土地收储中心，了解具体的操作流程和所需材料，以确保合法合规地进行土地交易。