做凉粉，淀粉和水的比例是1：6。

准备食材：土豆淀粉一碗500克，盐3克，碱2克

做法：

1：将淀粉倒入盆中，取一碗水化开，搅拌均匀备用。

2：锅中加五碗水，水开，把搅好的淀粉浆慢慢倒入锅里，要朝着一个方向不停地搅动，搅着搅着越搅越稠，搅到最后没那么稠了，锅里咕嘟咕嘟的冒泡泡，然后咕嘟一会就好啦。

3：取一小盆，将锅里的粉倒出，摇晃几下，备用。

4：锅中加适量葫麻油，将热油波在辣椒碗里，加适量陈醋，一勺盐，一勺鸡精，一勺香油，适量的白芝麻，再加适量凉开水搅匀，油波辣子就做好了。

5：凉粉冷却好了，用刀子在案板上切成长条，放入盘中，上面撒上黄瓜丝，葱丝，香菜，蒜末，浇上油泼辣子完毕