电烤箱是一种多功能厨房电器，主要用于以下几种烹饪方式：

烘烤：

电烤箱最常用的功能是烘烤面包、蛋糕、饼干、曲奇、泡芙、蛋挞、披萨等各式甜点。

烤肉：

电烤箱也适合烤制各种肉类，包括鸡、鸭、鹅、鱼、排骨等，还可以烤制猪排、牛排、鱼排等西式菜点。

蒸煮：

通过在烤箱内放置水盘，利用隔水加热的方式来蒸熟食物，例如蒸蛋、蒸鱼等。

煎炒：

电烤箱可以用于煎炒食物，例如煎鱼、炒蔬菜等，通过预热烤箱并倒入油进行煎炒。

回锅加热：

对于已经烹饪过的食物，可以使用电烤箱进行重新加热，避免油脂再次吸入使食物变得油腻。

发酵：

电烤箱可以用于发酵面团，制作面包、比萨或馒头等需要发酵的食物，并且有些烤箱具备醒发功能，使发酵过程更加简便。

干燥：

电烤箱可以用来干燥坚果、瓜子等食物，使其恢复脆爽口感。

解冻：

电烤箱也可以用于解冻食物，使其快速恢复到适宜烹饪的温度。

保温：

对于已经烹饪好的菜肴，电烤箱可以用于保温，保持食物的温度和口感。

此外，电烤箱的功能及用途还包括：

蒸：在烤箱里放一个水盘，将材料连同容器一起放入水盘中利用隔水加热来蒸熟食物；

煮：将材料放入耐烤的大容器中加入足够的水量再放入烤箱中烘烤可达到长时间炖煮效果；

煎：烤盘先倒入油，再放入材料，中途翻面即可；

炒：先预热烤箱，材料放入铝箔纸中，倒入油与调味料拌匀，再放入烤箱中途再拌匀一次即可。

总的来说，电烤箱是一种非常实用的厨房电器，适合各种需要烘烤、蒸煮、煎炒等烹饪方式的食物，能够满足家庭烘焙和日常烹饪的需求。