房子按揭的开始时间主要取决于贷款协议签订的日期。以下是具体的流程和关键点：

签订贷款协议时开始

贷款买房的按揭时间是从签订贷款协议的时候开始算起。签订房屋买卖合同、交付首付款后，购房者需要准备贷款资料，经过银行审核通过并签订贷款协议后，购房者会取得房产估价及税费明细，然后办理房屋过户和抵押手续，等待银行放款。

签订购房合同后

买房一般在签订购房合同后就开始还房贷。购房时双方必须就有关情况进行明确认定，并签订购房合同。涉及到按揭贷款的，一般都是在签订合同后，由银行放贷成功的次月就可以开始还房贷。

开发商取得预售证后

对于购买期房的情况，按揭贷款在开发商取得预售证后才可以办理。购房时办理的贷款手续其实只是银行预先做的审批，等期房拿到预售许可证以后才会正式放款，放款的次月才开始还款。

银行放款次月开始还款

银行放款后，贷款者需要在放款的次月开始还款。例如，如果银行在10月1日放款，那么贷款者需要在11月1日开始还款。

综上所述，房子按揭的开始时间主要是在签订贷款协议时，具体日期以贷款协议为准。对于购买期房，则是在开发商取得预售证并正式放款后的次月。建议在签订购房合同时，明确约定按揭贷款的还款时间和方式，以确保顺利还款。