不锈钢（Stainless Steel）是一种 合金钢，其特点是在大气和腐蚀性介质中具有良好的耐腐蚀性、较高的强度和韧性，并且外观光亮，易于清洁。不锈钢的主要成分是铁，并含有铬（Cr）等合金元素，其中铬的含量通常在10.5%至30%之间，有时还会添加镍（Ni）、钼（Mo）、钒（V）、锰（Mn）、钨（W）等其他元素。
不锈钢的分类方法多样，常见的有以下几种：
铬不锈钢：以铬为主要合金元素，含量一般在12%-30%之间。
铬镍不锈钢：除了铬外，还含有镍元素，常用于需要良好耐腐蚀性和韧性的场合。
马氏体型不锈钢：具有较高的硬度，适用于高强度应用。
奥氏体型不锈钢：具有良好的塑性和韧性，适用于需要良好成型性和耐腐蚀性的场合。
铁素体不锈钢：具有较高的抗拉强度和良好的耐腐蚀性。
双相不锈钢：结合了奥氏体和铁素体的优点，具有优异的耐腐蚀性和高强度。
耐硝酸不锈钢：适用于硝酸等氧化性介质的耐腐蚀需求。
耐硫酸不锈钢：适用于硫酸等腐蚀性介质的耐腐蚀需求。
耐海水不锈钢：适用于海水等腐蚀性介质的耐腐蚀需求。
耐点蚀不锈钢：在特定点蚀环境下具有优异的耐腐蚀性。
耐应力腐蚀不锈钢：在应力作用下具有优异的耐腐蚀性。
耐晶间腐蚀不锈钢：在晶界处具有优异的耐腐蚀性。
无磁不锈钢：不具有磁性。
易切削不锈钢：易于加工和切削。
低温不锈钢：在低温环境下保持良好的性能。