超市销售水果的税率根据纳税人种类和具体销售情况有所不同：

一般纳税人

销售水果的增值税税率为9%。

如果销售的是经过深加工的水果罐头，则适用的税率为13%。

小规模纳税人

销售水果的增值税征收率为3%。

农业生产者销售自产农产品

农业生产者销售自产农产品免征增值税，但需要先进行免税备案。

综上所述，超市销售水果的税率主要根据纳税人种类为一般纳税人还是小规模纳税人而有所不同，一般纳税人适用9%的税率，小规模纳税人适用3%的税率，自产自销的水果可以免征增值税。