餐馆排油烟不呛人的方法有以下几种：
专用厨房：建立专用厨房并安装油烟净化装置，通过烟囱将油烟分离出来，确保油烟达标排放。
无管道油烟机：无需安装排烟管道，在室内直排，适用于需要灵活安装的情况。
烟罩净化一体机：吊装在厨房，集合烟罩、油烟净化器、风机、除味装置等为一体，高效净化油烟和去除异味。
增加通风口和窗户：提高通风设施的效果，增加新鲜空气的流入，带走烟味。
使用排气扇：在厨房与餐厅之间设置排气扇，将油烟味排出室外。
合理设计通风系统：确保厨房内有足够的换气扇或空调设备，保持空气流通。
高效油烟机：选择吸力强的油烟机，确保其排风量足够，减少油烟在厨房的停留时间。
除烟功能：选择具有除烟功能的油烟机，进一步减少油烟味。
减少煎炸：尽量选择蒸、煮、烤等低油烟的烹饪方式，减少油烟的产生。
控制油温：炒菜时尽可能控制油温低于200℃，避免高温烹煮产生大量油烟。
使用醋或气味覆盖法：通过醋的消毒灭菌作用或盆植等气味大的物品暂时掩盖油烟味。
蜡烛除油烟：虽然效果有限，但可以通过蜡烛燃烧产生的炭黑吸附油烟味。
保持通风：做饭时尽量减少高浓度油烟在厨房停留的时间，保持通风环境。
定期清洁厨房设备：保持厨房卫生，定期清洁烹饪工具和油烟机，减少油烟积累。
使用除烟味清洁剂：使用具有除烟味的清洁剂或空气清新剂，帮助消除油烟味。
通过以上方法，餐馆可以有效减少油烟的产生和扩散，改善用餐环境，确保油烟不呛人。