教你做好吃的小米蒸排骨，软糯鲜香，简单易做，待客时用得上，快来看看具体做法吧，照着做成功率高。

做法步骤如下：

准备适量小米，小米最好用新小米，蒸出来香气更浓，购买小米的时候仔细看看新鲜度，如果是新鲜好小米，抓一把闻起来有浓浓的米香，或者直接买真空包装的更保险。

再适量排骨，排骨选择中排，这部分排骨非常规则，肉质也很软嫩，做出来卖相好又好吃，略大的骨头留着炖汤，买的时候让老板帮忙剁成小段。

小米加水轻轻搅动清洗两遍，再冲洗加水泡几个小时，泡过再蒸不会硬或者夹生，一定不要直接蒸，至少泡三四个小时。

排骨也放水里浸泡，中途多换几次水，目的是去掉血水，避免做出来有腥味，想要做出来的排骨口感软嫩，不建议焯水，直接蒸最好，所以蒸前要处理干净，确保无血水。

小米和排骨都泡好后捞出控水，排骨中加料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐搅拌均匀，再加淀粉抓拌均匀，喜欢豆豉或者豆瓣酱的话也可以放一些，按自己的口味调整。

混合均匀后倒入控水后的小米，再用筷子搅拌均匀，排骨表面粘上小米后盖上保鲜膜腌制，最好放冰箱腌几个小时，充分入味更好吃，小米和排骨一起腌出来更有味道，不建议最后裹。

以上步骤可以提前做，等腌制好后，蒸碗里放上土豆、芋头等食材，也可以选择什么都不放，将小米排骨倒进碗里，放进蒸锅内，大火蒸上汽再小火蒸，直到熟透。

为了节约时间可以放进高压锅里，需要半个小时左右，普通锅蒸需要延长时间，蒸得软烂更可口。

做这道小米蒸排骨，要掌握几点细节：

一，小米和排骨需要分别浸泡，若小米直接蒸会硬的不好吃，若排骨直接蒸会腥味大，所以浸泡这一步缺一不可。

二、腌制排骨时，小米也最好和排骨一起腌制，这样做出来更美味。不过喜欢吃清淡一些的话，可以等排骨腌制好后再裹小米。

三，这是一道蒸菜，想要好吃，蒸制时间一定要到位，时间太短蒸出来不好吃。

四，给排骨加料的时候要加少许淀粉，这样做出来更软嫩，口感好。