面包蟹，也被叫做”黄金蟹“、"爱尔兰甜蟹”，学名为“食用黄道蟹”，主要分布在北大西洋少量在地中海。主要颜色是红褐色，有一个椭圆形的背甲，和一对强壮的大钳子。成年的面包蟹有25厘米宽，最重可达3公斤，是典型的夜行肉食动物。

▲面包蟹，学名“食用黄道蟹”

在欧洲，面包蟹是非常重要的螃蟹种类。面包蟹在欧洲的地位，大抵相当于三疣梭子蟹在中国的地位，蓝蟹在美国的地位、珍宝蟹在加拿大的地位。目前面包蟹是整个西欧最大的捕捞蟹种，尤其是在不列颠群岛附近的海岸，每年有超过60000吨的捕捞，而其中半数以上为英国捕捞。

有一个有趣的现象，来到中国的英国面包蟹都是“Lady”而不是“Gentleman”, 这种蟹在国内吃到的常常是母蟹。因为亚洲人喜欢吃母蟹，欧洲人爱吃公蟹，打捞起来以后，欧洲售卖的就是清一色的公蟹，出口到亚洲的则都是母蟹。

▲幼年的面包蟹

扁扁的面包蟹一般居住在岩石裂缝中，遇到危险时会将自己卡在岩石缝隙里或者埋藏进泥沙中，如果点儿背不幸被捉住就会将步足和大螯扎堆放在腹部下面（如同玛丽莲梦露的经典动作一样），来保护这个脆弱的部位。

面包蟹雌蟹体型普遍大于雄性。和大多数蟹类一样，雄蟹的蟹脐较窄，而雌蟹的较阔，繁殖季时，雄蟹会追捕和压住雌蟹，一直到雌蟹脱壳，在新甲壳硬化前进行交配受精。受精卵的数量可以达到2万个，并在雌蟹的腹下“抱卵”至孵化为止。

▲繁殖季的面包蟹

面包蟹最大的优点就是蟹肉饱满，蟹黄蟹膏量惊人，是普通螃蟹蟹膏的6-10倍，并且烹饪方式极其简单，所有人都抵挡不了这满满蟹黄的诱惑！

▲蟹黄超饱满

下面钳多多给你介绍几种面包蟹做法——清蒸、咖喱、避风塘，总有一种做法是你的最爱~

清蒸面包蟹

1、面包蟹肉质最鲜美，冷水，肚皮朝上入蒸锅，隔水蒸，中火5-8分钟左右即可，水中放少许料酒和姜片，解腥味；

2、蒸蟹的同时调汁，将所有材料放入锅中，小火待红糖融化后盛出装一碟。也可以用白糖，感觉红糖更暖一些，陈醋另装一碟；

3、蟹蒸熟后，稍晾凉，按住蟹嘴的位置向下用力，能很方便地拆开背壳，看到很多蟹黄。把贝壳里的蟹黄先取出，清除蟹嘴、沙袋、蟹心和条状的鳃；

4、用刀纵向切开，壳厚，需用力，蟹钳平放，用刀背横向拍几下，就能把蟹肉完整取出了。

咖喱面包蟹

1、面包蟹洗净剥开去腮，用刀背敲碎蟹钳，蒜瓣、生姜、洋葱切成碎粒，土豆切小块；

2、倒入醋、料酒、生抽将蟹腌制15分钟，腌制好后捞出，倒入鸡蛋液混合一下，锅热后倒入适量橄榄油，加热后倒入各种配料煸炒；

3、锅内倒入黄油和橄榄油，加热至黄油完全融化，倒入混合了鸡蛋液的螃蟹，翻炒至蛋液凝固后倒入碗里备用；

4、锅内倒入水和之前腌制螃蟹的调料煮开后，放入炒好配料和咖喱块、土豆块和蟹，盖上锅盖焖煮至汤汁变浓稠，倒入椰浆，即可出锅。

避风塘面包蟹

1、面包蟹掰去蟹腿蟹钳，分离蟹壳，切块，去掉鳃，葱切成小段，姜切成薄片

2、锅内放油烧热，将面包蟹块煎一下，加入葱、姜、辣椒，翻炒均匀

3、加入适量料酒，适量生抽，翻炒均匀

4、再加入适量清水，大火炖一会，起锅撒点葱花。