木耳菜是一种 深绿色蔬菜，其叶子形状接近心形，叶片肥厚且粘滑，因此得名木耳菜。它的整体颜色为深绿，叶子翠绿肥厚，近似心形，食用部分主要为幼苗、嫩梢和嫩叶。木耳菜在春夏季节都非常适合食用，常见于南方地区。口感上，它甘甜中带点酸，嫩滑多汁，并带有清香的味道。

此外，木耳菜是一种多年生高大草本植物，茎肉质，基部木质，直径约1.5-2厘米。叶子大，无柄或有短柄，叶片倒卵形、长圆状椭圆形或长圆状披针形，长10-30厘米，宽4-11厘米，顶端渐尖，基部楔状狭成短柄或无柄而扩大抱茎的宽叶耳，边缘有不规则的锐锯齿。头状花序直径约10-12毫米，通常4-15个花茎，枝端排成伞房状圆锥花序。瘦果圆柱形，褐色，具10条肋，肋间有微毛。

木耳菜不仅食用价值高，其全株还可作为药用，具有清热、解毒、滑肠、凉血等功效。在营养方面，木耳菜富含维生素A、B、C和蛋白质，且热量低、脂肪少，适合老年人食用。此外，它的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

综上所述，木耳菜是一种叶色深绿、叶片肥厚粘滑的蔬菜，口感嫩滑多汁，带有清香，不仅适合食用，还具有一定的药用价值。