去离子水是指通过特定的处理方法，去除了水中大部分或所有离子物质，从而得到的一种 近于纯净的水。这种水中的离子浓度极低，接近于纯水的状态。去离子水主要通过以下几种方法制备：
利用离子交换树脂的交换能力，吸附水中的阳离子和阴离子，从而将它们从水中去除。
通过半透膜，利用压力差将水中的离子、有机物和细菌等物质从水中分离出来。
通过加热使水蒸发，然后再冷凝收集，去除水中的所有溶解物质。
去离子水的主要用途包括实验室、医疗、化工和日常生活中，例如用于制备试剂、溶剂、清洗设备等。但由于去离子水中仍可能存在可溶性的有机物和微生物，因此其纯度通常不能满足注射用水等高标准要求。
需要注意的是，去离子水并不等同于超纯水，后者在去除离子物质的同时，还需进一步去除有机物、细菌和病毒等杂质，达到极高的纯度。