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传统魔芋的制作方法知多少?这才是传统的魔芋制作方法。

一说到魔芋,就会有浓浓的家乡味道。

在小时候每到年前家家户户都会自制魔芋。

在我们那这个叫灰菜。

但在北方很少能吃到正宗的了,

在四川这可是吃火锅必点。

犹记得童年做魔芋时的热闹。

先把魔芋从地里挖出,刮完皮。

最好带上手套,有轻微的毒性,不然粘液弄到手上会很痒。

然会切成碎丁,加水加碱在石磨里磨成浆。

一个做魔芋的高手就要体现在研磨的时候比例的掌握,不要太干,也不要太稀。

灶屋的大铁锅里面已经早早烧好了热水。等磨好的魔芋上锅。

我们会用蒸笼,在里面铺了密密的一层芭蕉叶,然后把魔芋浆液平铺在上面。

然后用蒸汽加热成型,切成块,一定要蒸熟了,不然会非常麻。

也可以入锅后不停搅拌,待魔芋成型,分割成块。(火候都有讲究的)

小时候经常作为第一个尝味,判断是否蒸熟的人,时常被没熟透的魔芋麻到不停喝水,最后要用牙膏缓解。然后惹得家人们哈哈大笑,想想那也是一件趣事。

最后放于清水中漂洗即可。这种方法做的魔芋都有点粗,有点小孔,有嚼劲,不像外面卖的那么光滑细腻。

魔芋的食用价值,对于普通人来说,它最大的益处,应该是它所富含的膳食纤维了。

所谓膳食纤维就是不会被消化道吸收,但是却可以成为肠道有益菌的粮食,可以恢复肠道平衡。

然后魔芋的纤维属于水溶性膳食纤维,可以被肠道细菌分解供能,但热量很小,又能增加饱腹感。

升糖慢,对抑制餐后血糖也很有益处。它还有强大的吸附能力和吸水性,能把你的体内过剩的营养和毒素帮忙排出体外。

所以综合起来就是,糖尿病,减肥,便秘等人群还是非常适用的。

不过,魔芋在中医里面视为发物,所以过敏体质和皮肤病人要注意。(发物一般指容易引起上火或过敏)。

下面就介绍一到我最爱吃的魔芋做法。

一定要用四川泡菜。酸豆角,酸菜叶,红辣椒。

再配上自制菜籽油就更香了。

魔芋切成条状,油热下泡菜翻炒有香味,放魔芋条,调料可以放点花椒面,

因为泡菜是咸的,少放点盐,入味出锅~ 很简单。

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