在成立和经营合伙企业时，应注意以下几点：
务必签订书面合伙合同，明确出资、事务执行、利润分配、风险承担、合伙期限等关键条款。
如果没有书面合同，需要举证证明双方存在口头协议或合伙的基本事实，否则可能难以证明合伙关系的存在。
审查合伙人的资格，包括人品、能力、家庭情况、资产情况等，确保合伙人无不良记录。
合伙人应具备相应的民事行为能力，并遵守诚信原则，避免挪用企业资金、隐瞒经营收入等不诚信行为。
明确各方的出资比例、出资方式、金额和期限，避免后期纠纷。
确定合伙人的权利和义务，包括共有财产权、经营权、表决权、利润分配权、查阅账簿权等。
明确合伙人的职责和权限，确保工作内容和责任范围清晰。
确定合理的决策机制，确保各方都能参与决策，并且决策过程透明、公正。
建立健全的财务管理制度，确保财务状况清晰明了。
遵守税务管理法规，确保税务申报的合法合规。
在签订合同时，仔细审查合同条款，避免合同漏洞。
关注法律风险，及时咨询专业律师，确保公司运营过程中的法律安全。
注重保护公司的商业秘密和知识产权，避免泄露商业秘密或侵犯他人知识产权。
提前确定合伙经营的期限和退出机制，避免后期因合作期限或退出问题产生纠纷。
建立良好的沟通机制，定期交流经营状况和解决问题，确保合作顺利进行。