煎鱼可以使用以下几种锅：
平底锅是最常用的煎鱼工具，它能够提供均匀的热量分布，使鱼煎制得更加均匀，不易粘锅。建议选择直径适中的平底锅，最好是不粘涂层的锅，以减少食物与锅底的直接接触。
不粘锅具有很好的防粘性能，使用起来非常方便。它的表面光滑，可以减少鱼与锅底的摩擦，使煎鱼过程更加顺利。不粘锅适合煎制各种鱼类，尤其是那些较为细腻的鱼类。
传统的铁锅也是一种不错的选择。在使用铁锅煎鱼时，可以先用生姜擦拭锅底，以防止粘锅。此外，铁锅在煎制过程中能够给鱼带来独特的风味。但需要注意的是，铁锅的传热方式可能会导致煎鱼时火候不易控制，需要特别注意火候。
煎鱼的小技巧
在开始煎鱼前，先将锅预热，将锅置于中火上，待锅热透后再进行下一步操作。这样可以减少食物与锅底的摩擦力，从而减少粘锅的机会。
这是一种热油锅的方法，具体操作是：将锅烧热后，倒入冷油，让锅均匀受热，等锅底和锅边全部沾满油后再倒出多余的油。这种方法适用于任何类型的锅，包括铁锅和不粘锅，能够有效防止煎鱼时破皮和粘锅。
煎鱼时火候要适中，大火容易使鱼表面焦糊而内部未熟，小火则容易使鱼煎得太干。建议使用中小火，慢慢煎制，使鱼肉更加鲜嫩。
在煎鱼过程中，如果发现锅里油太少，可以沿着锅边加一点油，而不是直接倒在鱼身上，这样可以避免鱼身粘锅。
通过以上方法和小技巧，你可以选择合适的锅具和掌握煎鱼的技巧，从而煎出一条色香味俱佳的鱼。